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牛肉清汤
Steiermark — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一种来自施泰尔马克的美味牛胶，使用牛肉、肉汤和明胶制成。
📷 毒島みるく — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 200 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredients
- 500克牛肉
- 2升牛肉汤
- 100克明胶
- 2个洋葱
- 2根胡萝卜
- 2根芹菜茎
- 适量盐和胡椒
- 2片月桂叶
- 2枝百里香
Method
- 将牛肉切成小块，放入锅中。加入洋葱、胡萝卜、芹菜茎、盐、胡椒、月桂叶和百里香，煮沸后慢炖2小时。
- 过滤掉固体，让其冷却。
- 在另一个碗中，将明胶溶解在200毫升温水中。
- 将明胶加入冷却的汤中，搅拌至完全溶解。
- 将明胶倒入模具中冷藏至少4小时，直至完全凝固。
- 将胶冻切成块，冷食或室温下食用。
The story
牛肉清汤，或Rindfleischgelee，是来自奥地利心脏地带施泰尔马克的特色美食。其制作历史可追溯到肉类还是奢侈品的时代，剩肉被用来制作这种浓郁且营养丰富的胶冻。
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