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Consomê de Carne
Steiermark — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um delicioso gelatino de carne, típico da Estíria, feito com carne, caldo de carne e gelatina.
📷 毒島みるく — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 200 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredients
- 500 g de carne bovina
- 2 litros de caldo de carne
- 100 g de gelatina
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 2 fatias de cebola-doce
- Sal e pimenta ao gosto
- 2 folhas de louro
- 2 ramos de roseira
Method
- Corte a carne em pedaços pequenos e coloque em uma panela. Adicione as cebolas, cenouras, fatias de cebola-doce, sal, pimenta, folhas de louro e ramos de roseira. Leve a fervura e cozinhe lentamente por 2 horas.
- Sirva para retirar os resíduos e deixe esfriar.
- Em uma tigela separada, dissolva a gelatina em 200 ml de água quente.
- Adicione a gelatina ao caldo esfriado e mexa até que se dissolva completamente.
- Despeje a gelatina em um molde para gelatina e refrigere por pelo menos 4 horas até que se solidifique completamente.
- Corte a gelatina em pedaços e sirva fria ou a temperatura ambiente.
The story
Consomê de Carne, ou Rindfleischgelee, é uma especialidade da Estíria, no coração da Áustria. Sua preparação remonta a tempos em que a carne era um luxo, e o restante da carne era usado para criar este rico e nutritivo gelatino.
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