Home › 🇦🇹 Austria › Steiermark
Consommé de Boeuf
Steiermark — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un délicieux gelatine de boeuf typique de Steiermark, réalisé avec du boeuf, du bouillon de boeuf et de la gélatine.
📷 毒島みるく — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 200 min cottura · 6 porzioni · media
Ingrédients
- 500 g de boeuf
- 2 litres de bouillon de boeuf
- 100 g de gélatine
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 tiges de céleri
- Sel et poivre au goût
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de romarin
Préparation
- Coupez le boeuf en morceaux petits et mettez-le dans une casserole. Ajoutez les oignons, les carottes, les tiges de céleri, le sel, le poivre, les feuilles de laurier et les branches de romarin. Portez à ébullition et faites mijoter lentement pendant 2 heures.
- Filtrer pour enlever les résidus et laissez refroidir.
- Dans un bol séparé, dissoudre la gélatine dans 200 ml d'eau chaude.
- Ajoutez la gélatine au bouillon refroidi et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
- Versez la gélatine dans un moule à gelée et réfrigérez au moins 4 heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.
- Coupez la gélatine en morceaux et servez froid ou à température ambiante.
L’histoire
Le consommé de boeuf, ou Rindfleischgelee, est une spécialité de Steiermark, au cœur d'Autriche. Sa préparation remonte aux temps où la viande était un luxe, et les restes de viande étaient utilisés pour créer cette gelatine riche et nutritive.
Variantes de la communauté (0)
Pas encore de variante : proposez la première !