Home › 🇦🇹 Austria › Steiermark
Бефстроганов
Steiermark — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Вкусный бульон из говядины, типичный для Штирии, сделанный с использованием говядины, бульона и желатина.
📷 毒島みるく — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 200 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredients
- 500 г говядины
- 2 литра говяжьего бульона
- 100 г желатина
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- Соль и перец по вкусу
- 2 лавровых листа
- 2 веточки розмарина
Method
- Нарежьте говядину небольшими кусочками и поместите в кастрюлю. Добавьте лук, морковь, стебли сельдерея, соль, перец, лавровый лист и розмарин. Доведите до кипения и варите медленно в течение 2 часов.
- Отфильтруйте, чтобы удалить остатки, и дайте остыть.
- В отдельной миске растворите желатин в 200 мл теплой воды.
- Добавьте желатин в охлажденный бульон и хорошо перемешайте до полного растворения.
- Перелейте желатин в формочку для желе и поставьте в холодильник на不少于4 часов до полного застывания.
- Нарежьте желе на кусочки и подавайте холодным или комнатной температуры.
The story
Бефстроганов, или Риндфleшшлегели, специальность из Штирии, в сердце Австрии. Его приготовление восходит к временам, когда мясо было роскошью, и оставшиеся части мяса использовались для создания этого богатого и питательного желатина.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!