Home › 🇦🇹 Austria › Steiermark
Rindfleischgelee
Steiermark — Ricetta madre · en it
Una deliziosa gelatina di manzo, tipica della Steiria, che si prepara con carne di manzo, brodo e gelatina.
📷 毒島みるく — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 200 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredienti
- 500 g di carne di manzo
- 2 litri di brodo di manzo
- 100 g di gelatina
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- Sale e pepe al gusto
- 2 foglie di timo
- 2 foglie di rosmarino
Preparazione
- Taglia la carne di manzo in pezzi piccoli e mettila in una pentola. Aggiungi le cipolle, le carote, i gambi di sedano, sale e pepe, e i fagioli di timo e rosmarino. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per 2 ore.
- Filtrala per rimuovere i residui e lascia raffreddare.
- In una ciotola separata, sciogli la gelatina in 200 ml di acqua calda.
- Aggiungi la gelatina alla brodaglia raffreddata e mescola fino a quando non si è completamente sciolta.
- Versa la gelatina in una ciotola da gelatina e metti in frigorifero per almeno 4 ore, fino a quando non è completamente solidificata.
- Taglia la gelatina in pezzi e servila fredda o a temperatura ambiente.
La storia
La Rindfleischgelee è una specialità culinaria della Steiria, che si trova nel cuore dell'Austria. La sua preparazione risale ai tempi in cui la carne era un lusso, e i residui della carne venivano utilizzati per creare questa gelatina ricca e nutriente.
Varianti della community (0)
Ancora nessuna variante: proponi tu la prima!