巴德吉安炖菜
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一种伊朗传统菜肴，巴德吉安炖菜是一种浓郁且芳香的炖菜，以茄子为主要原料。
📷 مانفی — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 4个茄子
- 2根西葫芦
- 2个洋葱
- 200克羊肉或牛肉
- 4汤匙红糖
- 3汤匙醋
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙新鲜薄荷
- 适量盐和胡椒
- 1杯肉汤
- 2汤匙醋
Method
- 将茄子切成两端，然后切成薄片。撒上盐，静置15分钟以释放水分。
- 将西葫芦切成薄片，将羊肉或牛肉切成小块。
- 在平底锅中加热橄榄油，炒洋葱至呈金黄色。
- 加入肉并炒5分钟，然后加入茄子和西葫芦。
- 盖上锅盖，用中火煮20分钟，偶尔搅拌。
- 加入肉汤、红糖、醋和薄荷，搅拌均匀，再煮10分钟。
- 将炖菜盛在盘中，用新鲜薄荷装饰。
The story
巴德吉安炖菜是具有古老传统的伊朗菜肴，但在萨法维王朝时期特别流行。
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