Estrofrão de Abóboras
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Um clássico da culinária iraniana, o Khoresht-e Bademjan é uma sopa rica e aromática feita com abóboras.
📷 مانفی — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 4 abóboras
- 2 courgettes
- 2 cebolas
- 200 g de carne de cordeiro ou bovina
- 4 colheres de sopa de açúcar vermelho
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de vinagre
Method
- Prepare as abóboras cortando os extremos e fatiando finamente. Salgue-as e deixe descansar por 15 minutos para liberar a umidade.
- Corte os courgettes finamente e corte a carne de cordeiro ou bovina em pedaços pequenos.
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue as cebolas até ficarem douradas.
- Adicione a carne e cozinhe por 5 minutos, depois adicione as abóboras e courgettes.
- Cubra e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o caldo, o açúcar vermelho, o vinagre e a hortelã, mexa bem e cozinhe por mais 10 minutos.
- Sirva em uma travessa e decore com hortelã fresca.
The story
O Khoresht-e Bademjan é um prato tradicional iraniano com raízes antigas, mas ganhou popularidade particular durante a dinastia Safávida.
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