Stir-fried Aubergine
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Un classique de la cuisine iranienne, le Khoresht-e Bademjan est une préparation riche et aromatique faite avec des aubergines.
📷 مانفی — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 4 aubergines
- 2 courgettes
- 2 oignons
- 200 g de mouton ou de bœuf
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
Préparation
- Préparez les aubergines en coupant les extrémités et en les couper finement. Salez-les et laissez-les reposer pendant 15 minutes pour libérer l'humidité.
- Coupez les courgettes finement et émincez la viande de mouton ou de bœuf.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
- Ajoutez la viande et faites cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez les aubergines et les courgettes.
- Couvrez et faites cuire sur feu moyen pendant 20 minutes, remuant par moments.
- Ajoutez le bouillon, le sucre roux, le vinaigre et la menthe, mélangez bien et faites cuire encore 10 minutes.
- Servez dans un plat et décorez avec de la menthe fraîche.
L’histoire
Le Khoresht-e Bademjan est un plat traditionnel iranien avec des racines anciennes, mais il est devenu particulièrement populaire pendant la dynastie Safavide.
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