Bademjan Stew
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der iranischen Küche, Khoresht-e Bademjan ist ein reichhaltiges und aromatisches Gericht, das aus Auberginen zubereitet wird.
📷 مانفی — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 4 Auberginen
- 2 Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 200 g Lamm oder Rind
- 4 Löffel roter Zucker
- 3 Löffel Essig
- 2 Löffel Olivenöl
- 2 Löffel frischer Minz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Fleischbrühe
- 2 Löffel Essig
Zubereitung
- Die Auberginen bereiten Sie vor, indem Sie die Enden abschneiden und sie dünn schneiden. Salzen Sie sie und lassen Sie sie für 15 Minuten sitzen, um Feuchtigkeit freizugeben.
- Schälen Sie die Zucchini dünn und hacken Sie das Lamm oder das Rind in kleine Stücke.
- In einer Pfanne die Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie golden werden.
- Fügen Sie das Fleisch hinzu und kochen Sie für 5 Minuten, dann fügen Sie die Auberginen und die Zucchini hinzu.
- Abdecken und über mittlerer Hitze für 20 Minuten kochen, von Zeit zu Zeit rühren.
- Fügen Sie die Brühe, den roten Zucker, das Essig und den Minz hinzu, gut durchrühren und für weitere 10 Minuten kochen.
- In einem Teller servieren und mit frischem Minz garnieren.
Die Geschichte
Khoresht-e Bademjan ist ein traditionelles iranisches Gericht mit alten Wurzeln, wurde jedoch besonders während der Safawiden-Dynastie populär.
Varianten der Community (0)
Noch keine Variante: schlage die erste vor!