Khoresht-e Bademjan
— Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classico della cucina iraniana, il Khoresht-e Bademjan è un piatto ricco e aromatizzato che si prepara con berrettini di melanzana.
📷 مانفی — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 berrettini di melanzana
- 200 g di zucchine
- 2 cipolle
- 200 g di agnello o manzo
- 4 cucchiai di zucchero rosso
- 3 cucchiai di aceto di vino
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di menta fresca
- Sale e pepe a piacere
- 1 tazza di brodo di carne
- 2 cucchiai di aceto di vino
Preparazione
- Preparare le melanzane tagliando le estremità e tagliando a fette sottili. Salare e lasciare inumidirsi per 15 minuti.
- Tagliare le zucchine a fette sottili e l'agnello o manzo a pezzetti.
- In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere le cipolle fino a che non diventano dorate.
- Aggiungere il carne e cuocere per 5 minuti, poi aggiungere le melanzane e le zucchine.
- Coprire e cuocere a fuoco medio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il brodo, il zucchero rosso, l'aceto di vino e la menta, mescolare bene e cuocere per altri 10 minuti.
- Sistemare in un piatto e decorare con menta fresca.
La storia
Il Khoresht-e Bademjan è una specialità della cucina persiana che risale a tempi antichi, ma è diventato particolarmente popolare durante la dinastia Safava.
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