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盐渍鳕鱼酱
Bologna (Emilia-Romagna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一种丰富的番茄和蔬菜酱，搭配传统的博洛尼亚盐渍鳕鱼。
📷 Italy Chronicles Photos — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400克盐渍鳕鱼
- 2个成熟番茄
- 1个洋葱
- 2根胡萝卜
- 1个西葫芦
- 2汤匙橄榄油
- 1/2个洋葱
- 100克帕尔马火腿
- 1升鱼汤
- 适量盐和胡椒
- 100克切碎的欧芹
- 1茶匙白醋
Method
- 清洗盐渍鳕鱼，用盐水煮2小时，然后冷却并切成块.
- 在平底锅中，用橄榄油炒帕尔马火腿和洋葱.
- 加入胡萝卜、西葫芦和洋葱，用中火煮10分钟.
- 加入切碎的番茄，再煮10-15分钟.
- 加入鱼汤、盐、胡椒和白醋，煮沸.
- 最后加入鳕鱼和欧芹，搅拌均匀.
- 用中火煮20-30分钟，偶尔搅拌。
The story
盐渍鳕鱼酱起源于亚得里亚海岸的航海传统，并已成为博洛尼亚菜系的经典之作。
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