Baccalà en Sauce

Ingrédients

• 400g de cabillaud salé
• 2 tomates mûres
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 courgette
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon
• 100g de pancetta
• 1 litre de bouillon de poisson
• Sel et poivre au goût
• 100g d'herbes hachées
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc

Préparation

1. Nettoyez le cabillaud salé et cuites-le dans de l'eau salée pendant 2 heures, puis refroidissez-le et coupez-le en morceaux.
2. Dans une poêle, faites revenir l'huile d'olive avec la pancetta et l'oignon.
3. Ajoutez les carottes, la courgette et l'oignon et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
4. Ajoutez les tomates hachées et faites cuire pendant 10-15 minutes supplémentaires.
5. Ajoutez le bouillon de poisson, le sel, le poivre et le vinaigre de vin blanc, portez à ébullition.
6. Finalement, ajoutez le cabillaud et les herbes hachées, mélangez bien.
7. Faites cuire à feu moyen pendant 20-30 minutes, en remuant de temps en temps.