Home › 🇮🇹 Italy › Bologna (Emilia-Romagna)
bacalà في صلصة
Bologna (Emilia-Romagna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
صلصة طماطم غنية وخضروات ت acompanى الكود البركاني في طبق بولونيزي تقليدي.
📷 Italy Chronicles Photos — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 جرام من الكود المملح
- 2 حبة تomat مكتملة النضج
- 1 بصل
- 2 جزر
- 1 كوسا
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1/2 بصل
- 100 جرام من بقري مقطع
- 1 لتر من عصير السمك
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 100 جرام من البقدونس المقطع
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الأبيض
Method
- نظف الكود المملح وطبقه في ماء مملح لمدة 2 ساعة، ثم ابرده وقطعه إلى قطع.
- في قدر، قلي زيت الزيتون مع البقري والبصل.
- أضف الجزر والكوسا والبصل وطبقه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- أضف الطماطم المقطعة وطبقه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
- أضف عصير السمك والملح والفلفل والعصير الأبيض، وقلبه حتى الغليان.
- أخيراً، أضف الكود والبقدونس، وقلبه جيداً.
- طبقه على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة، وقلبه من حين لآخر.
The story
bacalà في الصلصة هو طبق له جذور في التقاليد البحرية لشاطئ أدرياتيك و أصبح تقليدياً في مطبخ بولونيزي.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!