Home › 🇮🇹 Italy › Bologna (Emilia-Romagna)
Бакалея в соусе
Bologna (Emilia-Romagna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Богатый томатный и овощной соус, сопровождающий соленую скумбрию в традиционном блюде блюзенской кухни.
📷 Italy Chronicles Photos — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 г соленой скумбрии
- 2 спелых.tomаты
- 1 лук
- 2 моркови
- 1 огурец
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 лука
- 100 г панкетты
- 1 литр рыбного бульона
- Соль и перец по вкусу
- 100 г нарезанной петрушки
- 1 чайная ложка белого винного уксуса
Method
- Очистите соленую скумбрию и отварите ее в соленой воде в течение 2 часов, затем охладите и нарежьте на куски.
- В сковороде обжарьте оливковое масло с панкеттой и луком.
- Добавьте морковь, огурец и лук и обжаривайте на среднем огне в течение 10 минут.
- Добавьте нарезанные томаты и обжаривайте еще 10-15 минут.
- Добавьте рыбный бульон, соль, перец и белый винный уксус, доведите до кипения.
- Наконец, добавьте скумбрию и петрушку, тщательно перемешайте.
- Варите на среднем огне в течение 20-30 минут, периодически помешивая.
The story
Бакалея в соусе — блюдо с корнями в морских традициях Адриатического побережья и стала классикой блюзенской кухни.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!