Empanada di Baccalà

Ingredienti

• 200g di baccalà sott'olio
• 200g di patate
• 100g di cipolla
• 50g di prezzemolo
• 50g di zucchine
• 50g di pomodori
• 2 uova
• 100g di farina
• Sale e pepe al gusto
• Olio per friggere

Preparazione

1. Pulire e tagliare a cubetti il baccalà, le patate, l'ono e le zucchine.
2. Sbollentare le patate e le zucchine, poi soffriggere l'ono con il baccalà.
3. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e il prezzemolo tritato, condire con sale e pepe.
4. Mescolare bene e lasciare raffreddare.
5. In un altro recipiente, sbattere le uova e mescolarle con la farina.
6. Formare le empanade con la preparazione del passo 4 e la farina-ovo, avvolgendo ciascuna con una porzione della preparazione.
7. Friggere le empanade nelunto caldo fino a che non si dorano.
8. Servire calde con una salsa di pomodoro o insalata di insalata.