Empanada de Bacalao

Ingrédients

• 200g de morue salée
• 200g de pommes de terre
• 100g d'oignon
• 50g de persil
• 50g de courgettes
• 50g de tomates
• 2 œufs
• 100g de farine
• Sel et poivre au goût
• Huile pour frire

Préparation

1. Nettoyer et couper la morue salée, les pommes de terre, l'oignon et les courgettes en cubes.
2. Faire cuire les pommes de terre et les courgettes, puis sauter l'oignon avec la morue.
3. Ajouter les tomates et le persil haché, assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Mélanger bien et laisser refroidir.
5. Dans un autre bol, battre les œufs puis les mélanger avec la farine.
6. Former les empanadas avec la préparation de l'étape 4 et la farine-œuf, en enveloppant chaque empanada avec une portion de la préparation.
7. Frire les empanadas dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Servir chaud avec une sauce tomate ou une salade.