Empanada de Bacalao

Ingredientes

• 200g de bacalao salado
• 200g de patatas
• 100g de cebolla
• 50g de albahaca
• 50g de calabacín
• 50g de tomates
• 2 huevos
• 100g de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación

1. Limpia y corta el bacalao salado, las patatas, la cebolla y el calabacín en cubos.
2. Cocina las patatas y el calabacín al vapor, luego sofríe la cebolla con el bacalao.
3. Agrega los tomates y albahaca picados, sazona con sal y pimienta.
4. Mezcla bien y déjalo enfriar.
5. En otro bol, bate los huevos y mezcla con la harina.
6. Forma las empanadas con la preparación de los pasos anteriores y la mezcla de huevo y harina, envolviendo cada una con una porción de la preparación.
7. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas.
8. Sirve calientes con una salsa de tomate o una ensalada.