Baba Ghanoush
— Recette mère · ar de en es fr it ja pt zh
Un apéritif délicieux préparé à partir d'aubergines rôties, assaisonnées avec de l'huile d'olive vierge extra, du jus de citron et d'ail.
📷 CNEcija12345 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 4 aubergines
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de tahini (facultatif)
Préparation
- Rôtir les aubergines au four à 200°C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Laisser refroidir les aubergines, puis les couper en petits morceaux et les passer à travers une fourchette ou un mixeur.
- Émincer l'ail et l'oignon, puis les faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Préparer la sauce en mélangeant la purée d'aubergine, l'ail caramélisé, le tahini (si utilisé), le jus de citron, le sel et le poivre.
- Servir froid avec des tranches de pain ou comme apéritif.
- Ajouter du tahini pour un goût plus riche et crémeux, si désiré.
L’histoire
Le baba ghanoush est un plat traditionnel syrien qui s'est répandu dans toute l'Égypte et la Palestine, où il est devenu un plat populaire.
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