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Baba Ghanoush
Un antipasto squisito a base di patate dolci arrostite, condite con olio extravergine d'oliva, limone e cipolla.
📷 CNEcija12345 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 patate dolci
- 2 cipolle
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 1 limone
- Sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaino di tahini opzionale
Preparazione
- Arrostire le patate dolci a forno a 200°C per circa 45 minuti, fino a quando non sono morbide.
- Lasciare raffreddare le patate, quindi tagliarle in pezzi piccoli e passarle attraverso una forchetta o un mixer.
- Sminuzzare l'aglio e l'cipolla, poi friggere in un po' d'olio fino a quando non sono dorati.
- Preparare la salsa mescolando le patate sminuzzate, l'aglio fritto, il tahini (se usato), il succo del limone, sale e pepe.
- Servire freddo con crostini di pane o come antipasto.
- Aggiungere tahini per un sapore più ricco e cremoso, se desiderato.
La storia
Il baba ghanoush è una tradizionale minestrina siriana che si è diffusa in tutto il Medio Oriente e in Israele, dove è diventato un piatto popolare.
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