Home › 🇮🇹 Italy › Bra (Piemonte)
Асparagus с Труффелем
Bra (Piemonte) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Традиционное блюдо из Бра, где асparagus и труфель придают интенсивный и вкусный вкус.
📷 City Foodsters — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
.jpg){kind=link}
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 400 г аспарагуса
- 100 г черного труфеля
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- 100 г сливочного масла
- 100 г муки
- 500 мл бульона из говядины
- 2 яйца
- 100 г грана падано
- Листья базилика для украшения
Method
- Очистите и нарежьте аспарагус, затем отварите в соленой воде в течение 5-7 минут.
- Разрежьте черный труфель тонкими ломтиками.
- В сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте чеснок до аромата, затем добавьте ломтики труфеля.
- Добавьте аспарагус и готовьте в течение 2-3 минут.
- В миске смешайте муку с сливочным маслом, затем постепенно добавляйте теплый бульон из говядины, образуя гладкую соус.
- Добавьте соус к аспарагусу и труфелю, перемешайте и варите в течение 2 минут.
- В отдельной миске взбейте яйца с солью и перцем, затем постепенно добавляйте соус.
- Перелейте яичный соус на аспарагус и труфельный соус, аккуратно перемешайте.
- Поверхности покройте тёртым грана падано и запекайте в духовке 5 минут при 180°C.
- Подавайте с украшением свежим базиликом.
The story
Биселли аль Тартуфо — это блюдо, которое имеет свои корни в регионе ПиEMONTE, в частности, в городе Бра, где местные жители достигли совершенства в сочетании асparagus с черным труфелем.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!