Home › 🇮🇹 Italy › Bra (Piemonte)
Cascão com Trufa
Bra (Piemonte) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional da Bra, onde o cascão e a trufa se unem para criar um sabor intenso e delicioso.
📷 City Foodsters — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
.jpg){kind=link}
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 400g de cascão
- 100g de trufa preta
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta a gosto
- 100g de manteiga
- 100g de farinha
- 500ml de caldo de carne
- 2 ovos
- 100g de queijo Grana Padano
- Folhas de manjericão para decoração
Method
- Limpe e corte o cascão, depois blanqueie em água salgada por 5-7 minutos.
- Corte a trufa preta finamente.
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho até ficar aromático, depois adicione as fatias de trufa.
- Adicione o cascão e cozinhe por 2-3 minutos.
- Em uma tigela, misture a farinha com a manteiga, depois adicione gradualmente o caldo de carne quente, formando uma sauce suave.
- Adicione a sauce ao cascão e trufa, mexa e deixe ferver por 2 minutos.
- Em uma tigela separada, bata os ovos com sal e pimenta, depois adicione gradualmente a sauce.
- Despeje a sauce de ovos sobre a sauce de cascão e trufa, mexa suavemente.
- Coloque o queijo Grana Padano ralado por cima e assar por 5 minutos a 180°C.
- Sirva decorado com manjericão fresco.
The story
O Piselli al Tartufo é um prato que encontra suas raízes na região de Piemonte, especificamente na cidade de Bra, onde os locais perfeccionaram a arte de combinar cascão com trufa preta.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!