トリュフと筍の料理

Ingredients

• 400gの筍
• 100gの黒トリュフ
• オリーブ油3ティースプーン
• Garlic 2かけ
• 塩とこしょう適量
• バター100g
• 小麦粉100g
• ビーフブロTH500ml
• 卵2個
• グラナパダーノチーズ100g
• バジルの葉を飾用

Method

1. 筍を切り、塩水で5-7分茹でます。
2. 薄くスライスした黒トリュフを切ります。
3. フライパンでオリーブ油を熱し、香りが立つまでニンニクを炒めます。その後、トリュフスライスを加えます。
4. 筍と炒めます。2-3分。
5. ボウルにバターと小麦粉を混ぜ、温かいビーフブロTHを少しずつ加え、滑らかなソースを作ります。
6. ソースと筍とトリュフを混ぜ、2分間煮込みます。
7. 別のボウルで、塩とこしょうを加えて卵を割り入れます。
8. 卵ソースを筍とトリュフソースに加え、優しく混ぜます。
9. スライスしたグラナパダーノチーズをのせて180℃で5分間焼きます。
10. フレッシュなバジルで飾ってお皿に盛ります。