Piselli al Tartufo

Ingredienti

• 400g di asparagi
• 100g di tartufo nero
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• Sale e pepe al gusto
• 100g di burro
• 100g di farina
• 500ml di brodo di carne
• 2 uova
• 100g di grana padano
• Basilico fresco a tronchetti

Preparazione

1. Netta e spezzetta l'asparago, poi cuoci in acqua salata per 5-7 minuti.
2. Taglia il tartufo nero a fettine sottili.
3. In una padella, scalda l'olio d'oliva e l'aglio finito, poi aggiungi le fette di tartufo.
4. Aggiungi l'asparago e cuoci per 2-3 minuti.
5. In una ciotola, mescola la farina con il burro, poi aggiungi il brodo di carne caldo poco a poco, formando una salsa liscia.
6. Aggiungi la salsa all'asparago e al tartufo, mescola e lascia bollire per 2 minuti.
7. In una ciotola separata, mescola le uova con il sale e il pepe, poi aggiungi gradualmente la salsa.
8. Versa la salsa di uova sulla salsa di asparago e tartufo, mescola delicatamente.
9. Sovrappiace con il grana padano grattugiato e inforna per 5 minuti a 180°C.
10. Serving, decorati con le basilico fresca.