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芦笋酱
Gubbio (Umbria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这道来自翁布里亚的经典菜肴，芦笋酱是一种美味的奶油酱，以新鲜芦笋和香料制成。
📷 Karen and Brad Emerson — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500克新鲜芦笋
- 200毫升鸡肉高汤
- 1个洋葱
- 2瓣大蒜
- 200克格拉纳奶酪
- 50毫升橄榄油
- 100毫升牛奶
- 1茶匙辣椒粉
- 适量盐和胡椒
- 100克黄油
- 20克面粉
Method
- 清洗芦笋并切成5厘米长的段子。
- 在平底锅中加热橄榄油，炒香大蒜和洋葱。
- 加入芦笋，煮5-7分钟。
- 在另一个锅中，将黄油和面粉混合1-2分钟，加入高汤和牛奶，搅拌并煮沸。
- 将酱汁加入蔬菜中，煮2-3分钟，加入奶酪和辣椒粉，搅拌并冷却。
- 将芦笋片排列在盘子上，倒入酱汁，立即上桌。
The story
芦笋酱是古比奥市的传统菜肴，古比奥是翁布里亚的一个城市，其根源可以追溯到古代地中海食谱。这道菜的制作方法经过当地厨师数世纪的改进，添加了地方特色，形成了独特的风味。
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