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アスパラガスソース
Gubbio (Umbria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ウメリア料理の定番、スугオ ダ スパラギは、新鮮なアスパラガスとスパイスを使用した、美味しく濃厚なソースです。
📷 Karen and Brad Emerson — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500gの新鮮なアスパラガス
- 200mlのチキンブロTH
- 1玉ねぎ
- 2本の Garlic
- 200gのグランナチーズ
- 50mlのオリーブオイル
- 100mlのミルク
- 1茶匙のチリパウダー
- 塩とコショウを好みで
- 100gのバター
- 20gのフローラル
Method
- アスパラガスを5cmの切れ端に切る。
- 鍋でオリーブオイルを熱し、ガーリックと玉ねぎを炒める。
- アスパラガスを加え、5-7分間炒める。
- 別の鍋でバターとフローラルを混ぜ、1-2分間炒め、ブロTHとミルクを加え、混ぜながら沸騰させる。
- ソースを野菜に加え、2-3分間炒め、チーズとチリパウダーを加え、混ぜて冷ます。
- プレートにアスパラガスのスライスを並べ、ソースを注ぎ、すぐに提供。
The story
スугオ ダ スパラギは、古代地中海レシピの根をもつ、グッビオというウメリアの町の伝統的な料理です。地元のシェフたちが数世紀にわたってその調理法を磨き上げ、地元の特徴を加え、独自の味を作り出しました。
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