Home › 🇮🇹 Italy › Gubbio (Umbria)
Соус из артишоков
Gubbio (Umbria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Классика кулинарного искусства Умбрии, соус артишоков — вкусный, кремовый соус, приготовленный из свежих артишоков и специй.
📷 Karen and Brad Emerson — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
.jpg){kind=link}
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500 г свежих артишоков
- 200 мл куриного бульона
- 1 лук
- 2 зубчика чеснока
- 200 г Грана-Падано
- 50 мл оливкового масла
- 100 мл молока
- 1 чайная ложка красного перца
- Соль и перец по вкусу
- 100 г сливочного масла
- 20 г муки
Method
- Промойте и нарежьте артишоки дольками по 5 см.
- В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок и лук.
- Добавьте артишоки и варите 5-7 минут.
- В другой кастрюле смешайте масло и муку 1-2 минуты, добавьте бульон и молоко, тщательно перемешайте и доведите до кипения.
- Добавьте соус к овощам и варите еще 2-3 минуты, добавьте сыр и красный перец, перемешайте и охладите.
- Разложите ломтики артишоков на тарелке, полейте соусом и подавайте немедленно.
The story
Соус артишоков — традиционное блюдо из Губбьо, города в Умбрии, с корнями в древних средиземноморских рецептах. Его приготовление было усовершенствовано местными поварами в течение веков, которые добавляли свои местные нотки, чтобы создать уникальный вкус.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!