Sopa de Cardo

Ingredientes

• 4 cardos
• 2 cebollas
• 2 ramas de anís
• 1 pimiento picante
• 200 ml de aceite de oliva
• 300 ml de caldo de cardo
• 100 g de mantequilla
• 100 g de harina
• 200 ml de leche
• sal y pimienta al gusto
• 100 g de grana rallado
• 200 g de rebanadas de pan tostado

Preparación

1. Limpiar y cortar los cardos, luego cocinarlos en agua salada durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, sofreír las cebollas en una sartén con aceite de oliva y las ramas de anís.
3. Agregar el caldo de cardo y llevar a ebullición.
4. En otra sartén, derretir la mantequilla y la harina, luego añadir la leche y mezclar bien.
5. Añadir la sopa de cardo y el pimiento picante, mezclando hasta obtener una salsa cremosa.
6. Disponer las rebanadas de pan en un cuenco y verter la sopa encima, decorar con grana rallado.
7. Servir caliente, acompañada de un buen pan tostado.