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Artischoken-Suppe
Fermo (Marche) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Eine cremige und deliziöse Artischoken-Suppe, typisch für die Region Marche.
📷 JIP — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 4 Artischocken
- 2 Zwiebeln
- 2 Anisstiele
- 1 Pfefferling
- 200 ml Olivenöl
- 300 ml Artischockenbrühe
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 200 ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 100 g geriebenes Grana-Gras
- 200 g Brot Scheiben
Zubereitung
- Reinigen und schneiden Sie die Artischocken, kochen Sie sie in salziger Brühe 30 Minuten.
- Beim Kochen der Artischocken, sautieren Sie die Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl und den Anisstücken.
- Fügen Sie die Artischockenbrühe hinzu und bringen Sie zum Kochen.
- In einem anderen Topf schmelzen Sie die Butter und das Mehl, fügen Sie die Milch hinzu und rühren Sie gut um.
- Fügen Sie die Artischocken-Suppe und den Pfefferling hinzu, rühren Sie, bis eine cremige Soße entsteht.
- Anordnen Sie die Brot Scheiben in einem Schüssel und gießen Sie die Suppe darüber, garnieren Sie mit geriebenem Grana-Gras.
- Servieren Sie heiß, begleitet von einem guten Toast.
Die Geschichte
In der Stadt Fermo, in der Region Marche, wird diese Artischoken-Suppe seit Generationen zubereitet und ist ein geliebtes Gericht für alle.
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