Zuppa di carciofi

Ingredienti

• 4 carciofi
• 2 cipolle
• 2 spiedini di anice
• 1 peperoncino
• 200 ml di olio d'oliva
• 300 ml di brodo di carciofi
• 100 g di burro
• 100 g di farina
• 200 ml di latte
• sale e pepe al gusto
• 100 g di grana grattugiato
• 200 g di fette di pane

Preparazione

1. Pulire e tagliare gli artichofi, poi cuocerli in acqua salata per 30 minuti.
2. Intanto, soffriggere le cipolle in una padella con l'olio d'oliva e l'anice.
3. Aggiungere il brodo di carciofi e portare a ebollizione.
4. In un'altra padella, fondere il burro e la farina, poi aggiungere il latte e mescolare bene.
5. Aggiungere la zuppa di artichofi e il peperoncino, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa.
6. Sistemare il pane in un piatto e versare la zuppa sopra, decorare con il grana grattugiato.
7. Servire caldo, accompagnando con un buon pane tostato.