Tortilla catamarqueña argentine

Ingrédients

• 4 œufs
• 200g pommes de terre
• 2 oignons
• 100g fromage mozzarella
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de thym
• 1/2 cuillère à café de persil haché

Préparation

1. Éplucher et couper les pommes de terre en cubes puis les cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Battre les œufs dans un bol et ajouter le sel, le poivre et le piment de Cayenne (si souhaité).
3. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajouter les pommes de terre cuites et mélanger bien.
5. Porter la poêle à ébullition et cuire pendant 5-7 minutes, en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
6. Ajouter le fromage mozzarella et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
7. Goûter et ajouter du thym et du persil si souhaité.
8. Transférer la préparation dans un plat de cuisson et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.