Panzerotti apúlicos

Ingredientes

• 250 g de harina
• 100 g de cebolla
• 200 g de tomate
• 100 g de mozzarella
• 100 g de mantequilla
• 50 g de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo entero

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina con un poco de agua fría hasta obtener una masa suave.
2. En una sartén, derrite la mantequilla y el aceite de oliva, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que la cebolla se vuelva dorada.
3. Corta los tomates en rodajas y agrégalos a la sartén con sal y pimienta, cocina a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos.
4. Corta la mozzarella en rebanadas finas y mezcla con el suero de tomate.
5. Forma pequeños bollitos de masa y rodéalos en cilindros, rellénalos con suero de tomate y mozzarella, ciéralos y forma los panzerotti.
6. Batte el huevo entero y sumérgeles los panzerotti, luego fríelos en aceite caliente hasta que queden dorados y crujientes.
7. Sirve calientes con una gota de aceite de oliva y sal al gusto.