Apulische Panzerotti
Apulia — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Diese apulischen Panzerotti sind außen knusprig und innen weich, gefüllt mit einer reichen Tomaten- und Mozzarella-Sauce.
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g Zwiebel
- 200 g Tomate
- 100 g Mozzarella
- 100 g Butter
- 50 g Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1 Ei
Zubereitung
- In einer Schüssel mische das Mehl mit ein wenig kühlem Wasser, bis du eine glatte Teigmasse bekommst.
- In einem Topf weichschäumen die Butter und das Olivenöl, füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brüste bis die Zwiebel golden wird.
- Scheide die Tomaten und füge sie mit Salz und Pfeffer in den Topf, koch über mittlerer Hitze etwa 15 Minuten.
- Scheide die Mozzarella dünn und mische sie mit der Tomatensauce.
- Forme kleine Teigbällchen und roll sie zu Zylindern, füll sie mit Tomatensauce und Mozzarella, schließe und forme die Panzerotti.
- Schlage das Ei und tauche die Panzerotti darin ein, fritiere sie in heißem Öl bis sie golden und knusprig sind.
- Serviere heiß mit einem Spritzer Olivenöl und Salz nach Belieben.
Die Geschichte
Apulische Panzerotti sind kulinarische Spezialitäten, die sich bis in das späte 18. Jahrhundert zurückverfolgen, als sie bei Bauern wegen ihrer einfachen Zubereitung und langer Haltbarkeit beliebt waren.
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