Panzerotti di Apulia

Ingredienti

• 250 g di farina
• 100 g di cipolla
• 200 g di pomodoro
• 100 g di mozzarella
• 100 g di burro
• 50 g di olio d'oliva
• Sale e pepe al gusto
• 1 uovo intero

Preparazione

1. In una ciotola mescolare la farina con un po' d'acqua fredda fino a ottenere una pasta omogenea.
2. In una padella fondere il burro e l'olio d'oliva, aggiungere l'aglio tritato e la cipolla finemente tritata, soffriggere fino a che l'aglio diventa dorato.
3. Tagliare i pomodori a fette e aggiungerli alla padella con il sale e il pepe, cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
4. Tagliare la mozzarella a fette sottili e mescolarla con la salsa di pomodoro.
5. Formare piccole palle di pasta e farle diventare cilindri, riempire con la salsa di pomodoro e mozzarella, chiudere e formare le panzerotti.
6. Battere l'uovo intero e passare i panzerotti in questo, poi friggere in olio caldo fino a che non diventano dorati e croccanti.
7. Servire caldi con un filo di olio d'oliva e sale a piacere.