Gazpacho andalou

Ingrédients

• 2 kg de tomates mûres
• 1 oignon
• 2 oignonnettes
• 2 dattes de Bermuda
• 1 piment rouge
• 1 piment vert
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 200 ml d'huile d'olive vierge extra
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 200 g de pain rôti

Préparation

1. Nettoyez et coupez les tomates, l'oignon, les oignonnettes, et les piments en petits morceaux.
2. Dans une casserole, saupoudrez de sel et de poivre, ajoutez les tomates, l'oignon, les oignonnettes et les piments. Recouvrez d'eau et faites mijoter pendant 30 minutes.
3. Mélangez finement la préparation avec un mixeur ou un mortier et pilon.
4. Ajoutez l'huile, le vinaigre et le pain rôti, mélangez bien.
5. Versez dans des verres et réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
6. Service: Versez le gazpacho et servez-le froid, accompagné d'une tranche de pain rôti.