Andalusisches Gaspacho

Zutaten

• 2 kg reife Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Zwiebeln
• 2 Bermuda-Datteln
• 1 roter Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Liter Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Schwarzen Pfeffer
• 200 ml Olivenöl
• 1 Esslöffel Essig
• 200 g geröstetes Brot

Zubereitung

1. Reinegen und die Tomaten, Zwiebeln, Zwiebeln, und Paprika in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf mit Salz und Pfeffer würzen, die Tomaten, Zwiebeln, Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Mit Wasser abdecken und 30 Minuten köcheln.
3. Die Mischung fein mit einem Mixer oder einem Mortar und Pestle verquirlen.
4. Das Öl, Essig und das geröstete Brot hinzufügen, gut vermengen.
5. In Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen, bevor gegessen.
6. Zubereitung: Das Gaspacho servieren, kalt, mit einem Stück geröstetes Brot zur Begleitung.