Gazpacho andaluz

Ingredientes

• 2 kg de tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 cebollas moradas
• 2 dátiles de Bermuda
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 litro de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre
• 200 g de pan tostado

Preparación

1. Limpie y corte los tomates, la cebolla, las cebollas moradas, los pimientos en trozos pequeños.
2. En una olla, sazónalo con sal y pimienta, añade los tomates, la cebolla, las cebollas moradas y los pimientos. Cubre con agua y cuece a fuego lento durante 30 minutos.
3. Blande la mezcla finamente con un batidora o un mortero y mortero.
4. Añade el aceite, el vinagre y el pan tostado, mezcla bien.
5. Sirve en vasos y refrigera por al menos 2 horas antes de servir.
6. Servir: Sirve el gazpacho y sirve frío, con un trozo de pan tostado para acompañarlo.