Gazpacho Andaluz

Ingredienti

• 2 kg di pomodori maturi
• 1 cipolla
• 2 cipollini
• 2 datteri di Bermuda
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 1 litro di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 200 ml di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vinagre
• 200 g di pane tostato

Preparazione

1. Pulite e taglia i pomodori, l'cipolla, i cipollini e i peperoni in pezzi piccoli.
2. In una pentola, cospargi di sale e pepe e aggiungi i pomodori, l'cipolla, i cipollini e i peperoni. Copri con l'acqua e cuoci a fuoco basso per 30 minuti.
3. Sovrappiattala, sminuzzala finemente con un mixer o un pestello.
4. Aggiungi l'olio, l'aceto e il pane tostato, mescola bene.
5. Riempie i bicchieri e metti in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
6. Serving: Sforna il gazpacho e servilo freddo, con un po' di pane tostato per accompagnarlo.