Amatriciana
Lazio — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária do Lácio, a Amatriciana é uma deliciosa mistura de tomates, guanciale e queijo pecorino.
📷 stu_spivack — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200g de espaguete
- 200g de guanciale
- 300g de tomates secos
- 50g de queijo pecorino romano
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola
- sal e pimenta ao gosto
- 2 dentes de alho
Method
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
- Adicione o guanciale e cozinhe até que ele derreta completamente.
- Adicione os tomates secos e deixe ferver por cerca de 20 minutos, até que o molho engrosse.
- Adicione o queijo pecorino romano e mexa até que o molho se torne cremoso.
- Drene o espaguete e adicione ao molho, mexendo bem.
- Sirva imediatamente, com sal e pimenta ao gosto.
The story
Suas origens datam do século XIX quando os agricultores de Amatrice usaram ingredientes locais para criar esta exquisece de molho.
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