アマトリーシャーナ
Lazio — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ラツィオ料理の定番、アマトリーシャーナはトマト、グアンチャーレ、ペコリーノの絶妙な組み合わせで作ります。
📷 stu_spivack — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- スパゲッティ 200g
- グアンチャーレ 200g
- 乾燥トマト 300g
- ペコリーノ・ロマーノ 50g
- オリーブ油 2ティースプーン
- 玉ねぎ 1
- 塩、コショウ 適量
- Garlic 2本
Method
- フライパンでオリーブ油を熱し、ガーリックと玉ねぎを炒め、金色になるまで炒めます.
- グアンチャーレを加え、完全に溶け尽くすまで炒めます.
- 乾燥トマトを加え、20分ほど煮込み、ソースが濃くなるまで煮込みます.
- ペコリーノ・ロマーノを加え、ソースが creamy になるまで混ぜます.
- スパゲッティを加熱し、よく混ぜます.
- 直ぐに盛り付けて、塩、コショウで味を調整します。
The story
その起源は19世紀に遡り、アマトリーチェの農民が地元の食材を使用してこの絶品ソースを作り出したとされています。
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