Amatriciana
Lazio — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine de Lazio, l'Amatriciana est un savoureux mélange de tomates, de guanciale et de pecorino.
📷 stu_spivack — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200g de spaghettis
- 200g de guanciale
- 300g de tomates séchées
- 50g de pecorino romano
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- sel et poivre au goût
- 2 gousses d'ail
Préparation
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
- Ajoutez le guanciale et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Ajoutez les tomates séchées et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaisse.
- Ajoutez le pecorino romano et remuez jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.
- Égouttez les spaghettis et ajoutez-les à la sauce, remuez bien.
- Servez immédiatement, avec sel et poivre au goût.
L’histoire
Ses origines remontent au 19ème siècle lorsque les agriculteurs d'Amatrice utilisaient des ingrédients locaux pour créer cette sauce exceptionnelle.
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