Amatriciana
Lazio — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina de Lazio, la Amatriciana es un delicioso blend de tomates, guanciale y queso pecorino.
📷 stu_spivack — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200g de espagueti
- 200g de guanciale
- 300g de tomates secos
- 50g de queso pecorino romano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- sal y pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo
Preparación
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla hasta que se vuelvan dorados.
- Agrega el guanciale y cocina hasta que se derrita completamente.
- Agrega los tomates secos y deje que hiervan durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la salsa espese.
- Agrega el queso pecorino romano y revuelve hasta que la salsa se vuelva cremosa.
- Escurra el espagueti y agréguelo a la salsa, revolviendo bien.
- Sirva inmediatamente, con sal y pimienta al gusto.
La historia
Sus orígenes datan del siglo XIX cuando los campesinos de Amatrice utilizaron ingredientes locales para crear esta exquisitez de salsa.
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