Amatriciana
Lazio — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der lombardischen Küche, ist die Amatriciana eine köstliche Mischung aus Tomaten, Guanciale und Pecorino.
📷 stu_spivack — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200g Spaghetti
- 200g Guanciale
- 300g getrocknete Tomaten
- 50g Pecorino Romano
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Zehen Knoblauch
Zubereitung
- In einem Topf die Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel sautieren, bis sie golden werden.
- Fügen Sie das Guanciale hinzu und kochen Sie, bis es vollständig schmilzt.
- Fügen Sie die getrockneten Tomaten hinzu und lassen Sie sie köcheln, etwa 20 Minuten, bis die Sauce dicker wird.
- Fügen Sie das Pecorino Romano hinzu und rühren Sie, bis die Sauce cremig wird.
- Die Spaghetti abtropfen lassen und hinzufügen, gut rühren.
- Sofort servieren, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Geschichte
Ihre Ursprünge datieren zurück in das 19. Jahrhundert, als die Bauern von Amatrice lokale Zutaten verwendeten, um dieses exquisite Sauce zu kreieren.
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