Amatriciana
Un classico della cucina lazziana, la pasta Amatriciana è una delizia di pomodori, guanciale e pecorino.
📷 stu_spivack — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g di spaghetti
- 200g di guanciale
- 300g di pomodori secchi
- 50g di pecorino romano
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla
- sale e pepe al gusto
- 2 spicchi d'aglio
Preparazione
- In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio e l'cipolla finché non diventano dorati.
- Aggiungere il guanciale e cuocere fino a quando non si scioglie completamente.
- Inserire i pomodori secchi e lasciarli cuocere per circa 20 minuti, finché la salsa non diventa fitta.
- Aggiungere il pecorino romano e mescolare fino a quando la salsa diventa cremosa.
- Scolare i spaghetti e aggiungerli alla salsa, mescolando bene.
- S servire immediatamente, con sale e pepe al gusto.
La storia
La sua origine risale al XIX secolo, quando i contadini di Amatrice utilizzavano i prodotti locali per preparare questa squisita salsa.
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