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Sausage de Alto Adige
Bolzano (Trentino-Alto Adige) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El salchichón de Alto Adige es una auténtica delicia culinaria, con un sabor intenso y un aroma único.
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 500g de carne de cerdo
- 200g de carne de ternera
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento picante
- 100g de panceta
- 100g de mantequilla de Parma
- 2 cucharadas de pimientos secos
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación
- Mezcla la carne de cerdo y ternera trituradas y mezcla bien.
- Tritura la cebolla, ajo y pimiento picante y añádelo a la carne.
- Tritura la panceta y la mantequilla de Parma y añádelo a la mezcla.
- Cuece los pimientos secos, luego córtalos en tiras.
- Añade los pimientos secos, sal, pimienta negra y azúcar.
- Mezcla todos los ingredientes bien y rellena con los cascos de salchicha.
- Cocina las salchichas a fuego medio durante 30-40 minutos, volviendo de vez en cuando.
- Sirve caliente con papas dulces o ensalada de lentejas.
La historia
El salchichón de Alto Adige tiene raíces que datan de los tiempos medievales, cuando los pastores utilizaban sus productos para crear alimentos duraderos. Hoy en día, esta especialidad es un símbolo de la cocina tradicional de la región.
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