Home › 🇮🇹 Italy › Bolzano (Trentino-Alto Adige)
Alto Adige Würstel
Bolzano (Trentino-Alto Adige) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Das Alto Adige Würstel ist ein echter kulinarischer Genuss mit intensivem Geschmack und einzigartiger Duftnote.
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500g von Schweinefleisch
- 200g von Kalbfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Pfefferling
- 100g von Pancetta
- 100g von Parma-Lard
- 2 Esslöffel getrocknete Pfefferlinge
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel Schwarzen Pfeffer
- 1 Teelöffel Zucker
Zubereitung
- Das Schweine- und Kalbfleisch mischen und gut vermischen.
- Das Knoblauch, Zwiebel und Pfefferling fein zerkleinern und zu dem Fleisch hinzufügen.
- Die Pancetta und den Parma-Lard fein zerkleinern und zu der Mischung hinzufügen.
- Die getrockneten Pfefferlinge kochen, dann in Streifen schneiden.
- Die getrockneten Pfefferlinge, Salz, Schwarzen Pfeffer und Zucker hinzufügen.
- Alle Zutaten gut vermischen und in Würstchengewebe stopfen.
- Die Würste bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten lang kochen, gelegentlich umdrehen.
- Hot servieren mit Kokosnuss- oder Linsen-Salat.
Die Geschichte
Das Alto Adige Würstel hat seine Wurzeln in mittelalterlichen Zeiten, als Hirten ihre Nebenprodukte nutzten, um dauerhafte Lebensmittel herzustellen. Heute ist diese Spezialität ein Symbol für die regionale traditionelle Küche.
Varianten der Community (0)
Noch keine Variante: schlage die erste vor!