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Salsiccia di Alto Adige
Bolzano (Trentino-Alto Adige) — Ricetta madre · en it
La salsiccia di Alto Adige è un autentico piacere culinario, con un sapore intenso e un aroma unico.
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500g di carne di maiale
- 200g di carne di vitello
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 100g di pancetta
- 100g di lardo di Parma
- 2 cucchiai di peperoni secchi
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione
- Sminuzzare la carne di maiale e di vitello insieme e mescolare bene.
- Sminuzzare l'aglio, l'cipolla e il peperoncino e aggiungerli alla carne.
- Sminuzzare la pancetta e il lardo di Parma e aggiungerli alla miscela.
- Sbollentare i peperoni secchi e tagliarli a striscioline.
- Aggiungere i peperoni secchi, il sale, il pepe nero e lo zucchero.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti e ripartire la miscela in salsicce da cucina.
- Cucinare le salsicce a fuoco medio per 30-40 minuti, girando periodicamente.
- Servire calde con patate dolci o insalata di lenticchie.
La storia
La salsiccia di Alto Adige ha radici che risalgono ai tempi medievali, quando i pastori utilizzavano i loro sottoprodotti per preparare alimenti a lungo termine. Oggi, questa specialità è un simbolo della cucina tradizionale della regione.
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