Aloo Paratha
Punjab — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un délicieux paratha croustillant mais souple, parfait en accompagnement de plats savoureux.
📷 Mahi Tatavarty — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400 g de farine
- 200 g de pommes de terre rôties
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de sémolina
- Eau suffisante
- Huile pour frire
Préparation
- Préparez les pommes de terre rôties et réservez-les.
- Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le sucre, le vinaigre et le sémolina.
- Ajoutez les pommes de terre et l'huile, puis ajoutez de l'eau suffisante pour former une pâte souple.
- Divisez la pâte en 4 parts et formez 4 cercles d'environ 15 cm de diamètre.
- Fritez les cercles de pâte dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.
- Servez chaud avec votre sauce préférée.
L’histoire
Le aloo paratha est un plat traditionnel du Punjab, originaire de la région du Punjab en Inde, où les pommes de terre ont été introduites au 17e siècle et sont devenues un aliment de base dans la cuisine locale.
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