Aligot
Rocamadour — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel de la région de Rocamadour, l'Aligot est un mélange riche de crème et de fromage gratiné.
📷 Sebleouf — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 40 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 500g de tomates séchées
- 500g de fromage rond (Peyramale)
- 500ml de crème
- 200g de pommes de terre
- 30g de beurre
- Sel et poivre au goût
- 100g de persil haché
- 100g de grana râpé
Préparation
- Égouttez et blanchissez les tomates séchées pendant 10 minutes, puis refroidissez-les sous l'eau froide.
- Coupez les tomates en petits morceaux et mettez-les dans un bol.
- Cuire les pommes de terre pendant 15-20 minutes, puis refroidissez-les sous l'eau froide.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
- Dans une casserole, mélangez la crème, le beurre, le fromage et les pommes de terre, en ajoutant du sel et du poivre.
- Versez la préparation dans un plat à gratin et ajoutez les tomates, le persil et le grana râpé.
- Grillez au four à 200°C pendant 15-20 minutes.
- Servez chaud.
L’histoire
L'Aligot a vu le jour en 1950 dans la petite ville de Rocamadour, perchée sur un promontoire rocheux dans le Midi-Pyrénées, lorsque un chef local a décidé de créer une version locale du gratin de fromage.
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