Aligot
Rocamadour — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional de la región de Rocamadour, el Aligot es una mezcla rica de crema y queso gratinado.
📷 Sebleouf — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 40 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 500g de tomates secos
- 500g de queso redondo (Peyramale)
- 500ml de crema
- 200g de patatas
- 30g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 100g de perejil picado
- 100g de grana rallado
Preparación
- Drenar y hervir los tomates secos durante 10 minutos, luego enjuagarlos con agua fría.
- Cortar los tomates en trozos pequeños y colocarlos en un bol.
- Hervir las patatas durante 15-20 minutos, luego enjuagarlas con agua fría.
- Pelar y cortar las patatas en cubos.
- En una olla, mezclar la crema, la mantequilla, el queso y las patatas, añadiendo sal y pimienta.
- Verter la mezcla en un molde para hornear y añadir los tomates, el perejil y el grana rallado.
- Asar en el horno a 200°C durante 15-20 minutos.
- Servir caliente.
La historia
El Aligot nació en 1950 en Rocamadour, un pequeño pueblo asentado en un promontorio rocoso en Midi-Pyrénées, cuando un chef local decidió crear una versión local del gratin de queso.
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