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Aligot
Rocamadour — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale della regione di Rocamadour, l'Aligot è una ricca panna e formaggio gratinata.
📷 Sebleouf — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 40 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 500g di pomodori secchi
- 500g di formaggio rotondo (Peyramale)
- 500ml di crema di latte
- 200g di patate
- 30g di burro
- Sale e pepe al gusto
- 100g di prezzemolo tritato
- 100g di grana grattugiato
Preparazione
- Scolare e sbollentare i pomodori secchi per 10 minuti, poi raffreddarli sotto l'acqua fredda.
- Tagliare i pomodori in pezzi piccoli e metterli in una ciotola.
- Sbollentare le patate per 15-20 minuti, poi raffreddarle sotto l'acqua fredda.
- Sbucciare e tagliare le patate a cubetti.
- In una pentola, mescolare la crema, il burro, il formaggio e le patate, aggiungere sale e pepe.
- Versare la preparazione in una teglia e aggiungere i pomodori, il prezzemolo e il grana grattugiato.
- Gratinarlo in forno a 200°C per 15-20 minuti.
- Servire caldo.
La storia
L'Aligot è nato nel 1950 a Rocamadour, un piccolo villaggio situato in un promontorio roccioso in Midi-Pyrénées, quando un cuoco locale decise di creare una versione locale del gratin di formaggio.
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